Sandwich Falafel
Notes
Le sandwich falafel trouve son origine au Moyen-Orient, plus précisément en Égypte. Le falafel lui-même, qui est l'ingrédient principal de ce sandwich, est une boulette frite à base de pois chiches ou de fèves, mélangés à des herbes aromatiques et des épices. Les origines exactes du falafel sont un sujet de débat, mais il est probable qu'il ait été consommé dans la région du Levant depuis des siècles.
Le sandwich falafel est devenu populaire en Égypte au cours du 20e siècle, puis s'est répandu dans d'autres pays du Moyen-Orient, en Europe et ailleurs dans le monde. Il est souvent servi dans un pain plat (comme la pita ou le pain lavash) et garni de falafels frits, de légumes frais (tels que la laitue, les tomates et les concombres), de tahini (une sauce à base de sésame), et parfois de garnitures supplémentaires comme des cornichons, du chou et du piment.
Le sandwich falafel est devenu un plat végétarien très populaire en raison de son goût délicieux, de sa texture croquante et moelleuse, et de sa grande polyvalence en tant qu'aliment de rue ou de restauration rapide. Il est également considéré comme une option de restauration saine et équilibrée en raison de sa richesse en protéines végétales et en légumes.
Ingrédients
- * Pour les falafels :
- 200 g de pois chiches secs (ou une boîte de pois chiches de 400 g égouttés)
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de farine (peut varier selon la consistance)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Huile d'olive pour la friture
- * Pour le sandwich :
- 4 petits pains pita ou des pains plats
- 1/2 concombre, coupé en rondelles fines
- 1 tomate, coupée en rondelles fines
- 1/2 oignon rouge, émincé
- Quelques feuilles de laitue ou de roquette
- 4 cuillères à soupe de yaourt grec ou de tahini (sauce à base de sésame)
- Jus de citron (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- - Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper dans de l'eau pendant la nuit. Ensuite, égouttez-les.
- - Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches égouttés, l'oignon, l'ail, le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre.
- - Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- - Transférez la pâte de pois chiches dans un bol et ajoutez la farine et le persil haché.
- - Mélangez bien pour obtenir une pâte qui se tient bien. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
- - Formez des petites boules avec la pâte à falafel et aplatissez-les légèrement pour obtenir des galettes.
- - Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- - Faites frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté.
- - Égouttez-les sur du papier absorbant.
- - Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec (ou le tahini) avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre, selon vos préférences.
- - Ouvrez les pains pita en les coupant à l'horizontale pour former des poches.
- - Garnissez chaque poche de pain pita avec les falafels, les rondelles de concombre, de tomate, l'oignon émincé, les feuilles de laitue (ou de roquette), et la sauce au yaourt (ou au tahini).
- - Servez immédiatement et dégustez votre sandwich au falafel pour 2 personnes !
- - Vous pouvez accompagner ce plat de frites ou de légumes grillés si vous le souhaitez.
